Data/hora: 11/05/2024 21:06:12

Biblioteca(s): | Embrapa Pesca e Aquicultura.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 22/08/2012
Data da última atualização: | 22/08/2012
Autoria: | LIMA, L. K. F. de; CHICRALA, P. C. M. S.
Afiliação: | LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA.
Título: | Boas práticas de fabricação como estratégia para impedir a contaminação de peixes frescos eviscerados por Salmonella.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE AQUICULTURA E BIOLOGIA AQUÁTICA, 5., 2012, Palmas. Unir, consolidar e avançar: anais. Palmas: AQUABIO, 2012.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Notas: | Organizado por: Sílvio Ricardo Maurano; AQUACIÊNCIA 2012.
Conteúdo: | As salmonelas são micro-organismos amplamente distribuídos na natureza e possuem como principal reservatório o trato intestinal homem e de aves. No caso de peixes, moluscos e crustáceos, a sua presença está relacionada, principalmente, com o manejo pós-despesca, o qual pode representar um risco sanitário e econômico para os entrepostos de processamento. A partir deste problema, objetivou-se nesse trabalho investigar possíveis causas para a contaminação de peixes eviscerados frescos por spp. em uma agroindústria de pescado.
Thesagro: | Bactéria; Microrganismo; Peixe; Processamento; Salmonella.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/64687/1/R0414-2.pdf
Registro original: | Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)
Exemplares: | CNPASA - (76-1) - UPC - RA - CD - CNPASA-SP23 -  - 2012.023 - DIS